26 mars 2008
Filets de canard au gingembre
Depuis hier matin, je suis seule à la maison, toute seule abandonnée avec mon chat et.. le nouveau portable de mon chéri!! Je vous passerais les détails techniques mais cet engin "c'est de la balle" comme disent les jeunes ( ah bon? Ça se dit plus??). Je vous disais donc; je suis toute seule, Chouquinou étant à Bruxelles pour son travail, il a préféré prendre l'antiquité et me laisser avec le neuf.
Il est super, avant j'avais le temps de boire un café au démarrage, maintenant, j'ai même plus le temps de sortir la tasse du placard!! Et je découvre les joies du photoshop CS3 qui ronronne comme un petit chaton. Même au travail le CS2 à l'air d'un vieux matou asthmatique;
Mais il y a un hic dans cette splendide technologie:Le clavier AZERTY!!
Qui est-ce qui m'a mis le Q à la place de mon A? Et vous trouvez cela logique de devoir enfoncer la touche shift pour taper la ponctuation? Si j'étais vraiment une pro de la dactylo, je changerais la configuration du clavier, ainsi je retrouverais mon QWERTZ, et je pourrais enfin taper les accents circonflexes! Car pour l'instant, je les mets grâce au correcteur d'orthographe.
Recette du filet de canard au gingembre sur son lit de poireaux ( recette pour 4pers)
Ingrédients
2 filets de canard de 350g environ, chacun
20g de racine de gingembre
1 morceau de gingembre confit
2 poireaux moyens
3 cuillère à soupe de vinaigre de framboise
2 cuillère à soupe de sirop au gingembre
20cl de vin blanc
25cl de bouillon de poulet
20gr de beurre
Préparation
Préchauffer le four à 80°C. Entailler la peau des filets de canard en biais. Déposez les filets dans une poêle, peau contre le fond, et faites-les griller 3 minutes à feu moyen. Réduisez le feu, laissez cuire 8 minutes, en vidant la graisse 1 ou 2 fois, puis retournez-les et faites-le cuire encore 3 minutes.
Pendant ce temps, pelez le gingembre frais et coupez-le en julienne. Hachez le gingembre confit.
Epluchez les poireaux, coupez-les en deux, lavez-les soigneusement et coupez-les en fines lanières.
Retirez la viande de la poêle et gardez-la au chaud dans le four.
Laissez une cuillère à soupe de graisse dans la poêle. Versez le vinaigre et grattez avec une spatule. Ajoutez les deux sortes de gingembre, le sirop de gingembre, le vin et le bouillon. Portez à ébullition, puis diminuez le feu et laissez réduire le liquide de moitié. (8-10 minutes).
Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une poêle, ajouter les poireaux, saler et poivrez, laisser cuire à feu doux 6 à 8 minutes pour qu'ils soient tendres.
Coupez les filets de canard en deux, mettez-les dans la sauce et faites-les réchauffer 2 minutes, salez et poivrez.
Dressez les poireaux dans un plat, disposez les filets dessus, nappez de sauce.
Commentaires
Mmmh !
dommage que je sois obligée de dej à la cantoche... maintenant que j'ai vu ce magret aaaaah (soupir)
Euh...
Salut,
Ça a l'air bien bon ton magret. Mais comment le fais-tu cuire? A la poële ou au four??? J'ai pas trop compris... :)
Sinon, bon courage avec ton clavier! :D
Très appétissant... mais, à quoi sert le four?
???
Pourtant, je pensais que c'était assez clair.
je le cuit à la poêle et je le réserve au four afin de le garder chaud pendant que je déglace la poêle et que je prépare le poireau!
wahou!! la photo fait trop saliver!!!
quelle magnifique assiette! bises micky
superbe . ça me rappelle une recette de tartare de canette au gingembre ...je suis complètement fan de cette association de saveurs .
Sympa aussi cette rectte... en fait je suis plus fan des photos que des légendes auxquelles je n'adhère pas toujours...
Poster un petit mot
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=395993&pid=8468110
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
