14 avril 2008
Cabillaud printanier
Cela fait un petit moment que je n'ai pas eu le temps de vous donner de mes nouvelles.
Comme vous vous en doutez déjà, nous sommes rentré de Bruxelles! C'était très sympa, et j'en garderais un excellent souvenir. La ville est fort jolie et malgrès la pluie, nous l'avons parcouru en long en large et en travers; la liste des restos que nous avions faites a été vite oubliée!
Le soir, nous sommes sortis au Délirium café, où nous avons dégusté des bières belges artisanales et la fameuse Délirium! Le problème, c'est qu'elles sont très fortes (10°); à la deuxième petite bière, j'étais pompette!
Recette du cabillaud printanier (recette pour 4 personnes)
Ingrédients:
4 pavés de cabillaud
12 asperges vertes
400g de pommes de terre
4 tranches de saumon
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce blanche:
1dl de vin blanc
Farine ( 3 cuillers à soupe )
Beurre ( 50 g)
bouillon de poisson (fond de poisson c'est mieux)
poivre noir
Préparation
Epluchez les asperges. Faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée.Egouttez-les et gardez-les au chaud sous un torchon.
Faites cuire également les pommes de terre à l'eau. Egouttez-les, épluchez-les et faites-les dorer à l'huile d'olive dans un poêle. (les miennes ont eu un peu chaud, oups)
Pendant ce temps, préparer la sauce blanche.
Chauffer lentement le beurre et la farine en remuant le tout pour obtenir une sorte de pâte.
Ajouter le vin, bien mélanger, ajouter un peu
de bouillon, continuer à tourner pour que la pâte devienne de plus en plus
onctueuse sans grumeaux, ajouter du bouillon au fur et à mesure que la sauce
se forme.
Poivrez.
Laisser frissonner quelques minutes pour que la farine cuise.
Remuer en permanence pour ne pas que la sauce attache au fond de la casserole, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Lorsque la sauce est prête et onctueuse, servez !
Faites cuire les pavés de cabillaud à la vapeur pendant 5 min.
Dans les assiettes de service, déposez quelques pommes de terre, ajoutez les pavés de cabillaud, les asperges et le saumon fumé.
Versez un peu de sauce dessus. Servez aussitôt avec le reste de sauce.
Commentaires
Wooaw
Ca a l'air vraiment délicieux, et j'aime beaucoup cette présentation.
Une paire de question me vient toutefois à l'esprit. Le goût de viande du bouillon ne tranche-t-il pas avec la teinte poissonneuse de l'ensemble du plat? Le saumon est juste déposé ou cuit-il un peu avec la chaleur de l'ensemble?
En tousles cas, merci madame Reine.
Bon je suis fan de ton blog....il est si original et tellement drole!!! Et puis les bons petits plats.....Woua...je t'es déja mis dans mes favoris et en liens sur mon blog!!!!
Allez continu parce que franchement c'est EXCELLENT!!!
Bises Angie
ah Bruxelles, j'y suis allé 5x mais j'y retournerais encore volontiers...et toutes ces bières, que du bonheur! biz
Mmmmm! des asperges vertes! Chez nous on A-DO-RE ça!!!
Ed: J'ai utilisé un fond de poisson, mais le bouillon de poisson s'impose dans cette recette!
Merci Angie!
Oui, Claude-Olivier, dur de boire une Cardinal après cela. Rire
Moi , cocotte, j'adooooooore les asperges vertes!!
c'est une très belle assiette! biises micky
Parce que j'ai eu un pti coup de coeur pour ton blog voila que maintenant je te tague...
Plus de précision ici :
http://missregal.canalblog.com/archives/2008/04/21/8897608.html#comments
Bises Angie
Et bien moi aussi je t'ai taguée tiens
http://cannellechocolat.canalblog.com/archives/2008/04/21/8902205.html
Sinon, trop contente de voir que tu t 'es bien plue à Bruxelles, tu sais, tu as visité des endroits où je ne suis jamais allée moi-même, dommage de ne pas avoir pu te rencontrer à ce moment-là, j'espère qu'une prochaine fois... mais ne compte pas sur moi pour la bière je n'aime pas sauf la Kriek. Gros bisous à toi en tout cas et à très vite.
PS : Ta recette de cabillaud a l'air délicieuse
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