24 avril 2008
Asperges vertes à l'oeuf poché
Voilà, enfin je prends le temps de m'occuper de mon petit blog. Je suis un peu débordée en ce moment.
Donc, je disais... je me suis faite taguer par Emi et Angie.(Cela tombe bien, je ne savais pas trop quoi vous raconter,sans tomber dans le trop personnel!!)
Quel est l'aliment que vous détestez le plus ?
La langue, je ne peux pas en manger, rien que la vue des picots des papilles me donnent la chaire de poule!! Et le poisson entier, j'ai comme l'impression qu'il me fixe dans mon assiette...C'est grave docteur??
Quels sont vos 3 aliments favoris ?
Le chocolat noir, plus c'est noir plus c'est bon!!!
La carotte
Le miel des abeilles du tonton Pierre de Chouquinou dans le Cantal, le meilleur que j'ai mangé de toute ma vie!!
Quelle est votre recette favorite ?
Les ramequins fondants au chocolat noir avec son coeur de chocolat blanc pimenté (!!Clic!!)
Quelle est votre boisson de prédilection ?
Quand je suis triste, un vrai chocolat chaud avec un peu de poivre de cayenne dedans...un régal!!
Sinon une tasse de Genmaicha (un thé vert Sencha agrémenté de riz torréfié et de maïs soufflé) ou une tasse d d'Aiguilles d'argents , Yin Zhen " en chinois. C'est un thé blanc très fin constitué uniquement de bourgeons argentés et veloutés. Si comme moi,vous détestez les thés parfumés, je vous le conseille!
Et quand c'est jour de fête, un verre Du Gevrey-Chambertin la combes au moine de Phillipe Leclerc. (Clic!!)
(Pour moi le troisième grand rouge de bourgogne après la Romanée-Conti et le domaine Leroy!) (claude-Olivier, si tu ne le connais pas, je te le conseilles vivement)
Et un champagne, oui mais un Krug, pour la finesse des bulles!!
Le plat que vous rêvez de réaliser sans l'avoir jamais fait ?
C'est bête, mais tous les plats à base de fraise, comme je suis hyper allergique mais pas suicidaire...
Meilleur souvenir culinaire ?
Le premier repas que j'ai cuisiné pour mon homme. Il y a de cela bientôt 4ans!
En entrée: une salade de carottes au raisins secs relevée de gingembre et adoucit de miel..
En plat principal: un plat thai de crevette épicée à la sauce tomate.
Et une mousse au chocolat en dessert.
Asperges vertes à l'oeuf poché (pour 2 personnes) Recette d'Annick Jeanmairet (!!CLIC!!)
Ingrédients
1 botte d'asperges vertes (500g)
2 oeufs
50 g de roquette
1 morceau de parmesan
2 tomates cerise
Piment d'Espelette
1 dl de vinaigre vinaigre de vin blanc
Huile d'olive
Gros sel
Préparation
Couper le tiers inférieur des asperges, les disposer dans une poêle
anti-adhésive, ajouter un fond d'eau et une pincée de gros sel. Porter
à ébullition, couvrir et laisser frémir 8 à 12 minutes selon le
diamètre des asperges – elles doivent rester al dente.
Les disposer en damier sur des assiettes carrées ou rectangulaires. Réserver.
Cuire 1 litre d'eau, ajouter le vinaigre, porter à frémissement
(attention, l'eau ne doit pas bouillir!), puis effectuer un mouvement
circulaire à l'aide d'une cuillère afin de créer un tourbillon. Casser
1 œuf dans un ramequin puis le glisser délicatement dans l'eau. Grâce
au mouvement tourbillonnaire de l'eau, le blanc s'enroulera tout seul
autour du jaune. Cuire 3 minutes, retirer l'œuf à l'écumoire et
procéder de même pour le deuxième œuf (pas besoin de changer l'eau).
Déposer les œufs sur les asperges, les percer légèrement pour faire
couler le jaune et les assaisonner avec le piment d'Espelette.
Ajouter la roquette, un filet d'huile d'olive, et quelques lichettes de parmesan prélevées à la mandoline et les tomates coupées en quartier.. Déguster.
Commentaires
NON???tu as osé répondre à un tag????
et au fait, ENCORE des asperges???
bises ma cocotte
Morte de rire!!
Je devais finir la botte!
Houlà
La manipulation pour les oeufs m'a l'air d'être un vrai tour de passe passe...
Sauriez-vous me rassurer?
VOUS????
Je veux bien t'expliquer Ed mais à la condition que tu me tutoie! Je sais, j'ai bientôt 31ans, mais quand même!! Je suis si vielle que cela pour que l'on me dise vous sur mon blog, ou alors je fais peur?!? Rire
1 Tu fais frémir ton eau avec un peu de vinaigre.
2 Tu casses ton oeuf dans un petit récipient.
3 Tu prends dans ta petite main une spatule, tu la plonge dans l'eau et tu tournes énergiquement.
Mais pas si fort!! Tu mets de l'eau partout!!
Là, un magnifique tourbillon se crée!
4 tu glisses ton oeuf, et comme par miracle, il danse une valse de Vienne! Virevoltant, tourbillonnant, emporté par les remues de l'eau, il se crée un cocon, comme une chenille sa chrysalide.
Mais attention il ne faut pas le laisser plus de 3minutes, sinon le jaune durcit!
5 Tu brandis ton écumoire(une passoire à thé fait aussi l'affaire)et tu plonges tel un sauveteur d'alerte à Malibu dans son petit caleçon orange, à la rescousse d'une belle naïade proche de la noyade!!
Tu vois, c'est pas si compliqué que cela!! :-)
Evidemment, il me manque les asperges !
Allergiques au fraises ? Je ne savais même pas que c'était possible ^^ Enfin il y a tellement de fruits...
Je retiens le merveilleux souvenir culinaire, rien que le nom des plats... wahou ! :)
Ton assiette me plait beaucoup beaucoup Esther, il ne me manque plus tout comme Sha les asperges pour réaliser cette compo' et aussi bizarre que cela puisse paraitre je n'en ai pas vu dans mon supermarché ;-( En tout cas grand merci de t'être prêtée au jeu, et d'avoir encore pu te découvrir un peu plus, le fameux menu a l'air trop bon, il a dû se régaler miam miam
pardon pour le retard
merci de m'avoir taggée , je dois avouer adorer ça, je me débrouille pour faire ça au plus vite !
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