24 avril 2008
Asperges vertes à l'oeuf poché
Voilà, enfin je prends le temps de m'occuper de mon petit blog. Je suis un peu débordée en ce moment.
Donc, je disais... je me suis faite taguer par Emi et Angie.(Cela tombe bien, je ne savais pas trop quoi vous raconter,sans tomber dans le trop personnel!!)
Quel est l'aliment que vous détestez le plus ?
La langue, je ne peux pas en manger, rien que la vue des picots des papilles me donnent la chaire de poule!! Et le poisson entier, j'ai comme l'impression qu'il me fixe dans mon assiette...C'est grave docteur??
Quels sont vos 3 aliments favoris ?
Le chocolat noir, plus c'est noir plus c'est bon!!!
La carotte
Le miel des abeilles du tonton Pierre de Chouquinou dans le Cantal, le meilleur que j'ai mangé de toute ma vie!!
Quelle est votre recette favorite ?
Les ramequins fondants au chocolat noir avec son coeur de chocolat blanc pimenté (!!Clic!!)
Quelle est votre boisson de prédilection ?
Quand je suis triste, un vrai chocolat chaud avec un peu de poivre de cayenne dedans...un régal!!
Sinon une tasse de Genmaicha (un thé vert Sencha agrémenté de riz torréfié et de maïs soufflé) ou une tasse d d'Aiguilles d'argents , Yin Zhen " en chinois. C'est un thé blanc très fin constitué uniquement de bourgeons argentés et veloutés. Si comme moi,vous détestez les thés parfumés, je vous le conseille!
Et quand c'est jour de fête, un verre Du Gevrey-Chambertin la combes au moine de Phillipe Leclerc. (Clic!!)
(Pour moi le troisième grand rouge de bourgogne après la Romanée-Conti et le domaine Leroy!) (claude-Olivier, si tu ne le connais pas, je te le conseilles vivement)
Et un champagne, oui mais un Krug, pour la finesse des bulles!!
Le plat que vous rêvez de réaliser sans l'avoir jamais fait ?
C'est bête, mais tous les plats à base de fraise, comme je suis hyper allergique mais pas suicidaire...
Meilleur souvenir culinaire ?
Le premier repas que j'ai cuisiné pour mon homme. Il y a de cela bientôt 4ans!
En entrée: une salade de carottes au raisins secs relevée de gingembre et adoucit de miel..
En plat principal: un plat thai de crevette épicée à la sauce tomate.
Et une mousse au chocolat en dessert.
Asperges vertes à l'oeuf poché (pour 2 personnes) Recette d'Annick Jeanmairet (!!CLIC!!)
Ingrédients
1 botte d'asperges vertes (500g)
2 oeufs
50 g de roquette
1 morceau de parmesan
2 tomates cerise
Piment d'Espelette
1 dl de vinaigre vinaigre de vin blanc
Huile d'olive
Gros sel
Préparation
Couper le tiers inférieur des asperges, les disposer dans une poêle
anti-adhésive, ajouter un fond d'eau et une pincée de gros sel. Porter
à ébullition, couvrir et laisser frémir 8 à 12 minutes selon le
diamètre des asperges – elles doivent rester al dente.
Les disposer en damier sur des assiettes carrées ou rectangulaires. Réserver.
Cuire 1 litre d'eau, ajouter le vinaigre, porter à frémissement
(attention, l'eau ne doit pas bouillir!), puis effectuer un mouvement
circulaire à l'aide d'une cuillère afin de créer un tourbillon. Casser
1 œuf dans un ramequin puis le glisser délicatement dans l'eau. Grâce
au mouvement tourbillonnaire de l'eau, le blanc s'enroulera tout seul
autour du jaune. Cuire 3 minutes, retirer l'œuf à l'écumoire et
procéder de même pour le deuxième œuf (pas besoin de changer l'eau).
Déposer les œufs sur les asperges, les percer légèrement pour faire
couler le jaune et les assaisonner avec le piment d'Espelette.
Ajouter la roquette, un filet d'huile d'olive, et quelques lichettes de parmesan prélevées à la mandoline et les tomates coupées en quartier.. Déguster.
14 avril 2008
Cabillaud printanier
Cela fait un petit moment que je n'ai pas eu le temps de vous donner de mes nouvelles.
Comme vous vous en doutez déjà, nous sommes rentré de Bruxelles! C'était très sympa, et j'en garderais un excellent souvenir. La ville est fort jolie et malgrès la pluie, nous l'avons parcouru en long en large et en travers; la liste des restos que nous avions faites a été vite oubliée!
Le soir, nous sommes sortis au Délirium café, où nous avons dégusté des bières belges artisanales et la fameuse Délirium! Le problème, c'est qu'elles sont très fortes (10°); à la deuxième petite bière, j'étais pompette!
Recette du cabillaud printanier (recette pour 4 personnes)
Ingrédients:
4 pavés de cabillaud
12 asperges vertes
400g de pommes de terre
4 tranches de saumon
3 cuillère à soupe d'huile d'olive
Pour la sauce blanche:
1dl de vin blanc
Farine ( 3 cuillers à soupe )
Beurre ( 50 g)
bouillon de poisson (fond de poisson c'est mieux)
poivre noir
Préparation
Epluchez les asperges. Faites-les cuire 20 min dans de l'eau bouillante salée.Egouttez-les et gardez-les au chaud sous un torchon.
Faites cuire également les pommes de terre à l'eau. Egouttez-les, épluchez-les et faites-les dorer à l'huile d'olive dans un poêle. (les miennes ont eu un peu chaud, oups)
Pendant ce temps, préparer la sauce blanche.
Chauffer lentement le beurre et la farine en remuant le tout pour obtenir une sorte de pâte.
Ajouter le vin, bien mélanger, ajouter un peu
de bouillon, continuer à tourner pour que la pâte devienne de plus en plus
onctueuse sans grumeaux, ajouter du bouillon au fur et à mesure que la sauce
se forme.
Poivrez.
Laisser frissonner quelques minutes pour que la farine cuise.
Remuer en permanence pour ne pas que la sauce attache au fond de la casserole, en ajoutant de l'eau si nécessaire.
Lorsque la sauce est prête et onctueuse, servez !
Faites cuire les pavés de cabillaud à la vapeur pendant 5 min.
Dans les assiettes de service, déposez quelques pommes de terre, ajoutez les pavés de cabillaud, les asperges et le saumon fumé.
Versez un peu de sauce dessus. Servez aussitôt avec le reste de sauce.
