08 juin 2008
Tartelettes au chocolat et au Lady Grey de Twinings
...Juste morte de fatigue, et je n'avais pas vraiment le courage de m'occuper de mon blog après le travail.
Mais promis, je vais faire un effort et poster des recettes plus souvent..
Recette des tartelettes au chocolat et au Lady Grey de Twinings
Ingrédients
1 cuil. à soupe bombé de thé Lady Grey de Twinings
1 rouleau de pâte sablée
200g de chocolat noir
40g de beurre mou
15cl de crème fraîche liquide
quelques pétales de bleuets séchés
Préparation
Préchauffez le four à 210°C.
Badigeonnez les moules avec 10g de beurre, puis garnissez de pâte sablée. Piquez la pâte avec une fourchette. Posez un morceau de papier sulfurisé sur la pâte et remplissez-le d'haricots secs. Enfournez et laissez cuire 20min. A la sortie du four, démoulez et laissez les tartelettes refroidir sur une grille à pâtisserie.
Portez la crème à ébullition dans une petite casserole avec le thé. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 5 min. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez la crème en la filtrant au chocolat fondu et mélangez doucement. Incorporez le reste du beurre mou coupé en petits morceaux toujours en mélangeant doucement.
Répartissez la crème au chocolat dans les fonds de tartelettes refroidis. Décorez chacune d'une pétale de bleuet séché. Attendez que la crème au chocolat soit prise avant de servir.
06 février 2008
Ramequins fondants au chocolat noir avec son coeur de chocolat blanc pimenté
Il y a des recettes qui, à force de ne pas être parfaite, vous hanteraient presque la nuit! Ce fût le cas de celle-ci. La grande difficulté étant de trouver la bonne durée et température de cuisson, afin d'avoir un coeur moelleux à souhait. Mais quel plaisir pour nos papilles!
Recette du ramequin au chocolat noir avec son coeur de chocolat blanc pimenté (pour 6pers)
Ingrédients:
3 oeufs
125 g de chocolat noir
100 g de beurre
75 g de sucre
50 g de farine
1 cuil à soupe de poudre d'amandes
1 cuil à soupe de cacao amer
100 g de chocolat blanc
1 cuil à soupe de paprika
Ustensiles:
Un moule à muffins en flexipan, 6 ramequins en verre ou porcelaine.
La veille:
Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie. Ajouter le paprika, bien mélanger.
Dans chacune des alvéoles du moule en flexipan, mettre 3 cuillères à soupe de ce mélange. Laisser refroidir puis mettre au congélateur toute une nuit.
Le jour même:
Préchauffer le four pendant 10 min à 210°C.
Faire fondre ensemble le chocolat et le beurre à feu doux sans cesser de mélanger.
Séparer les blancs des jaunes des oeufs.
Battre ensemble au fouet électrique les jaunes d'oeufs et le sucre, puis ajouter le cacao, la farine et la poudre d'amandes sans cesser de battre.
A la fin, ajouter le chocolat et le beurre fondu.
Remplir à moitié chaque ramequin avec cette préparation.
Démouler les disques de chocolat blanc, en mettre au milieu de chaque ramequin. Recouvrir de préparation au chocolat noir.
Faire cuire 14 minutes, servir rapidement.
Conseil de réalisation: n'essayez pas de démouler les ramequins, le centre de chocolat blanc rend l'opération délicate.
09 janvier 2008
En janvier...
Parce que le foie gras, le homard, les bons petits plats de belle-maman et le champagne ont eu raison de mon ventre plat. J'ai pris la décision de perdre ce mois-ci les 2 kilos pris pendant les fêtes.
Ce n'est qu'un au revoir mes amis macarons, cheese-cakes et tiramisu!!
Mais comme hier soir, j'avais des invités, il fallait bien que je trouve une idée de dessert et comme mon homme adore le chocolat, j'ai fais un fondant au chocolat!
Recette du fondant au chocolat
Ingrédients
200g de Nestlé dessert
100g de beurre doux
100g de beurre salé
225g de sucre en poudre
5 oeufs
1c. à soupe de farine
1dl de whisky
Pour le glaçage
150g de Nestlé dessert
75g de beurre
3c. à soupe d'eau
Préchauffez le four à 180°C.
Faire fondre le chocolat avec les beurres au bain-marie. Remuez bien et laissez refroidir légèrement avant d'ajouter le sucre. Un par un, ajoutez les oeufs entiers, remuez bien à chaque ajout, versez le whisky, puis incorporez la farine et versez l'appareil dans un moule.
Enfournez et faites cuire entre 22-25 minutes. Le gâteau doit être légèrement tremblotant au milieu. Sortez-le du four et laissez-le refroidir complètement avant de le démouler. Laissez-le reposer une journée et glacez-le quelques heures avant de le servir.
Posez le gâteau sur une grille, elle-même posée sur du papier sulfurisé pour bien récupérer l'excédent du glaçage et protéger votre plan de travail.
Mettez tous les ingrédients du glaçage dans un saladier et faites-les fondre ensemble au four à micro-ondes ou au bain-marie.
Laissez le glaçage refroidir et durcir un tout petit pour qu'il coule comme de la lave en bas des flancs d'un volcan. Glacez le gâteau à l'aide d'un grand couteau plat ou d'un lèche-plat et laissez-le durcir complètement dans un endroit frais et sec, mais pas au réfrigérateur, l'air humide ferait des tâche sur le beau glaçage.
Servez parmi les gémissements de plaisirs anticipés.
