13 février 2008
Le porte-parole amoureux
Une petite recette pour glisser un mot doux à mon valentin à la fin du repas.
Joyeuse St-Valentin à tous!!
Recette du porte-parole amoureux
Ingrédients pour 25 à 30 biscuits
90 g de farine
45 g de beurre fondu
3 blancs d'oeufs
90 g de sucre glace
1/2 paquet de sucre vanillé
1 pincée de cannelle
Ecrire des petits mots sur des petits papiers que vous glisserez à l'intérieur du biscuit.
Dans un cul-de-poule, battre au fouet les blancs d'oeufs pour les faire mousser.
Incorporer au fouet un par un le reste des ingrédients, et bien travailler le tout afin d'obtenir une pâte lisse.
Laisser reposer 20min.
Recouvrir une plaque de papier sulfurisé, y tracer des cercles 10cm de diamètre env. Etaler sur ces ronds 2 cuillères de cette préparation avec le dos de la cuillère. Faites cuire trois par trois, car il faut les manipuler le plus chaud possible, à 170°C-180°C pendant 5 min.
Lorsque les bords sont dorés, décoller immédiatement à l'aide d'un couteau sans dents l'un des biscuits, y poser le message au centre, le plier légèrement en deux, puis le pincer très légèrement afin de former des "petits croissants" Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Procéder très rapidement pour qu'ils ne se cassent pas au pliage.
10 février 2008
Soufflé au litchi
Il y a des week-ends, après une semaine de boulot fatigante, où l'on a envie de rester bien tranquillement chez soi et de faire du cocooning . Et c'est juste à ce moment-là où le meilleur ami du Roi des tartes, décide de venir vous rendre visite et reste pour le week-end. Et comme cela fait un moment qu'ils ne se sont pas vus, vous ne pouvez pas vraiment dire non et vous mettez les petits plats dans les grands.... Pendant qu'ils regardent le match de Rugby entre potes....
Recette du soufflé au litchi (Recette pour 4 pers)
Ingrédients
500 g de litchis frais ou 350g de litchis en boîte
15 cl de lait
jus de 1/2 citron vert
1 cuil. à soupe de Maïzena
5 g de beurre ramoli (pour le moule)
80 g de sucre (+5 pour le moule)
4 jaunes d'oeufs
6 blancs d'oeufs
2 cuil. à soupe d'eau de rose
sucre glace
Préparation
Préchauffez le four à 210°C. Evitez la Chaleur tournante.
A l'aide d'un pinceau, beurrez bien l'intérieur du moule avec du beurre très ramolli. Saupoudrez le sucre, retournez le moule pour enlever l'excédent et réservez au réfrigérateur.
Pelez et dénoyautez les litchis, et passez-les au mixer.
Pour la crème pâtissière, faites chauffer le lait dans une casserole. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Dans un bol, mettez les jaunes et les deux tiers du sucre, et fouettez jusqu'à que le mélange blanchisse.
Ajoutez la Maïzena et mélangez bien.
Versez une partie du lait sur le mélange et fouettez. Ajoutez les trois quarts du jus de litchi. Remettez le tout dans la casserole, et faites cuire le mélange sans cesser de remuer pendant quelques minutes jusqu'à épaississement. Réservez hors du feu.
Ajoutez le reste de jus le litchi, le jus de citron vert et l'eau de rose. Laissez refroidir la préparation à température ambiante.
Montez les blancs en neige très ferme, en incorporant petit à petit le reste du sucre vers la fin de l'opération.
Avec une spatule, incorporez une petite partie des blancs en neige dans la préparation afin de détendre l'ensemble si besoin, puis incorporez le reste des blancs délicatement en soulevant la pâte de bas en haut pour ne pas les casser.
Remplissez le moule à 1cm en dessous du bord et sans bavure.
enfournez le soufflé en bas du four et baisser la chaleur à 190°C. Faites cuire 15minutes environ pour des moules individuels et 25minutes environ pour un grand moule. Le centre du soufflé doit être crémeux. N'ouvrez jamais la porte du four pendant la cuisson!
A la sortie du four, saupoudrez le sucre glace à l'aide d'une passoire fine et servez aussitôt.
06 janvier 2008
Une galette pour mon roi de coeur!
Comme si on avait pas pris assez de poids pendant les fêtes, voilà que nous allons nous goinfrer de galette à la frangipane...
Mais comme j'ai fais une marque sur la galette, je sais où se trouve la fève et je suis certaine de ne pas devoir en manger une deuxième part!
Mais, chut!! c'est un secret.
Recette de la galette des rois
Ingrédients:
2 pâtes feuilletées
120g d'amandes en poudre
80g de sucre semoule
60g de beurre
3 oeufs
2 sachets de sucre vanillé,
2 cuil. à café de rhum (facultatif)
Préchauffer le four à 210°C .
Battez 2 oeufs avec le sucre semoule. lorsque le mélange a blanchi, ajoutez les amandes en poudre et le beurre ramolli. Ajoutez les 2 sachets de sucre vanillé, le rhum (facultatif) et mélangez le tout.
Déroulez l'une des deux pâtes à tartes sur la plaque à pâtisserie de votre four en la laissant sur le papier sulfurisé et mettez la garniture jusqu'à 2 cm du bord. Déposez la fève. Battez l'oeuf et avec un pinceau, mettez-en légèrement sur les bords. Posez l'autre pâte à tarte étalée dessus et repliez les bords ensemble.
Dorez avec l'oeuf battu et piquez avec une fourchette.
Faites cuire 35 min.
