18 janvier 2008
Risotto aux crevettes et petits pois
Je suis une inconditionnelle des séries américaines "pseudo-flico-scientifico-medicales". J'adore les experts, je me cache les yeux devant les cadavres autopsiés de NCIS, et je revendique mon faible pour un certain Dr House!!
Oui, ce cynique docteur grincheux accroc aux anti-douleurs et boiteux en plus!
Mais depuis que je fréquente le roi des tartes, impossible de voir un épisodes de ses séries sans qu'il corrige les termes médicaux, qu'il s'étouffe de rire devant leur façon de tenir un scalpel, ou qu'il hurle devant le soit disant n'importe quoi des expériences de labo! Choses qui paraissent plausibles pour le commun des mortels. Mais pas pour le Dr Roi des tartes en physiologie.
Recette du risotto aux crevettes et petits pois
Environ 1,5 litre de bouillon de légumes
1 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 petits oignons finement émincés
400g de riz spécial risotto
Sel et poivre du moulin
2 verres de vin blanc sec (1/4 l)
50 g de beurre
60 g de parmesan fraîchement râpé
Pour la garniture :
3 grosses poignées de petits pois surgelés et dégelés
1 noix de beurre
450g de crevettes crues (soit environ 12 grosses crevettes)
½ poignée de menthe ciselée
Faites chauffer le bouillon. Dans une autre poêle, faites chauffer l’huile d’olive, ajoutez les oignons et faites revenir doucement pendant environ 4 minutes.
Lorsque les oignons sont tendres, ajoutez le riz et augmentez le feu.
Le riz va commencer à cuire. Continuez à remuer pendant
environ 1 minute, jusqu’à ce que le riz devienne un peu translucide.
Ajoutez le vin et continuez à remuer.
Quand le vin a été absorbé par le riz, ajoutez votre
première louche de bouillon chaud et une bonne pincée de sel. Baissez
le feu afin que le riz ne cuise pas trop vite à l’extérieur (cela doit
mijoter, mais en frémissant un peu). Continuez à ajouter des louches de
bouillon tout en remuant et en attendant que le bouillon soit absorbé
avant d’ajouter la louche suivante. Cela va prendre à peu près 15
minutes.
Quand le riz est cuit, ajoutez
les petits pois et les crevettes, remuez et laissez
mijoter pendant 2 minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient roses.
Ajoutez la menthe ciselée et remuez.
Retirez du feu, ajoutez le beurre et le parmesan. Remuez délicatement. Couvrez la poêle et réservez pendant 2 à 3 minutes. C’est la partie la plus importante dans la préparation du risotto car c’est à ce moment là qu’il devient bien crémeux.
Mangez tout de suite, le risotto n’attend pas.
